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　　 做 法：春笋切成片后加  少许盐捞出 后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热
，倒入2勺油，放入生 姜、 春笋、牛肉片、葱段翻
炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清
水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬 干的时 候加入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。