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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。