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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。 

煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火 煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。