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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜， 热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下 盐 调味即可品尝。