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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放 两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦

煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。