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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块  在 锅
上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。