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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油， 待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武 火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。