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做法：洗净宰好鲫鱼
，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料 
，武火煮
沸，转中 小 火煲一个半小时，下盐调味
即可 品尝。