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做法：洗 
净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两
勺油，待油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。