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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生 姜
切片 ，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜
、春笋
、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左
右
。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。