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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜
块在锅 
上擦一遍，
放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半
小时，下 盐调味即可品
尝。