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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。