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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 
把 陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入
煎煮
 好的鲫鱼和其他材料
，武火 煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。