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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一
遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。