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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清
水浸泡，生姜
 切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒 1分钟左右。再加入 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大

火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。