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　　 做法：春笋切成片后加 少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切

片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒
1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均   匀，加
入少量清水半掩住春笋， 盖
 上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀

稍收 汁时盖 上锅盖焖。