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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 
调味
即可品尝。