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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。