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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏 米。用 清水把
 陈
皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸
，转 中小  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。