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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放
两勺
油，待油六成热下鱼
，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。