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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮
沸，转中小火煲
一个半小时，下
盐调味即可品 尝。