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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米  。用清水把陈皮  泡软
，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至 微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下 盐调味即可 品尝。