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啪四射

　　做法： 春笋切

成片后加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段 翻 炒1分  钟左右。再加入生抽、
 老抽、蚝油翻 炒均匀 
，加入少
量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上

锅盖焖。