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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清 水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸  
，转中
小火煲一个半小时，下 
盐调  味即可品尝。