天干
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，  生姜切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生
抽、老抽、蚝油翻炒
均 
匀 ， 
加入少量清水半掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬
干的时候加入
盐，翻炒均匀稍收汁
时盖
上锅盖焖。