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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 
小 块姜，热锅，用姜块 在
锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转
中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。