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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，

热锅，用

姜 块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。