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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。