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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，
放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。