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　　 做 法：春笋切成
片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成段。锅烧热， 倒入2
勺油 ，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽
 、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火。煮
到水快熬干 的时候加入盐
，翻炒均匀
稍收汁时
盖上
锅盖焖。