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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下 鱼
 ，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中
小火煲 一个
半小时，下盐调味即可品尝。