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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。