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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅
上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮 
好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小
时，下盐调味 即可品尝。