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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  
块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸
瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小
时，下盐调
味即 可品尝。