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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小 
时，下盐调
味即可品尝。