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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏
米。  用清 
水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，  用姜
块在锅上擦一遍，放 两 勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。