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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗净淮山
和薏米。用清 水  把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上
擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。