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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂
一 小块姜，

热 锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。