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　　做法 ：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的  鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个 半小时，下盐 调味即可品尝。