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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成段。锅烧热，倒入2
勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒
  均匀，加入少量 清 水 半掩住春笋，盖上  锅盖大火煮
 开后转中火。煮到水快熬干的时


候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。