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　　做法
：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武 火煮沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。