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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍
 ， 放两勺 油，待
油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的
清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。