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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用  清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜， 热锅，用
姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他
材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。