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　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮
山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮好
的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。