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　　做法：洗净 宰
好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至微
黄。 煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即
可品尝。