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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小
块姜，热  锅，用 姜块在锅上擦
一 遍，放两勺
油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。