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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和
其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品 尝。