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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清水
把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮

沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。