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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下 鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。