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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫
鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。